GUSTOTECA es la primera plataforma de educación alimentaria infantil en México. Liderada por el Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste, S.C. (CIBNOR) y financiada por el Consejo Sudcaliforniano de Humanidades, Ciencias, Tecnologías e Innovación (COSHCYTI), GUSTOTECA busca mejorar los hábitos alimentarios de los niños y niñas de primaria y prevenir el sobrepeso y la obesidad infantil. Actualmente, la plataforma contiene 50 fichas informativas sobre alimentos naturales, 12 juegos temáticos y de catas para entrenar el paladar, así como seis cápsulas documentales y tres videos educativos para guiar a la niñez en la preparación de un desayuno, comida y cena saludables. Aunque este proyecto inició con alimentos comunes de Baja California Sur (B.C.S.), nuestra meta es expandir estas herramientas y experiencias gustativas hacia más productos y estados de la República Mexicana. Despertar en los niños y niñas la curiosidad por su alimentación y el mundo de los sabores es clave para reducir su alto consumo de alimentos ultraprocesados. Es fundamental que la niñez entienda, de manera visual y cercana, de dónde provienen los alimentos, quiénes los producen, cómo saben y por qué son cruciales para su salud. Así, GUSTOTECA se alinea perfectamente con la nueva estrategia federal de fomento a la alimentación saludable en las escuelas, que entró en vigor en marzo de 2025.